Что можно приготовить из редиса: 7 самых простых рецептов

Весенний рынок встречает нас не только солнцем, но и яркими пучками первого редиса. Хрустящий, чуть острый, он так и просится на стол. Многие привыкли просто крошить его в тарелку, но на самом деле этот овощ куда интереснее обычного гарнира. Он легко становится героем завтрака, лёгкого обеда или даже горячей закуски.

Если вы давно искали, что можно приготовить из редиса, эта статья для вас. Ниже собрали проверенные рецепты, разобрали пользу и вред, а ещё добавили лайфхаки, которые сэкономят время на кухне.

Польза и вред: что важно знать

В редисе много витамина С, калия и пищевых волокон. Он мягко запускает пищеварение, не перегружает калориями и содержит натуральные горчичные масла, те самые, что дают приятную остроту. Для тех, кто следит за весом или хочет добавить в рацион больше свежих овощей, этот корнеплод надёжный союзник. Калорийность редиса составляет всего около 16 ккал на 100 граммов, а соотношение БЖУ выглядит так: 0,7 г белков, 0,1 г жиров и 3,4 г углеводов.

Но есть и оборотная сторона. Если у вас чувствительный желудок, обострение гастрита или проблемы с желчным пузырём, сырой редис может вызвать дискомфорт. В больших количествах он нежелателен при заболеваниях щитовидной железы. Это не значит, что овощ нужно вычеркнуть из меню. Просто не ешьте его натощак, соблюдайте меру и прислушивайтесь к организму. Пара пучков в день вполне достаточно.

Как выбрать, хранить и убрать горечь

Чтобы блюда из редиса получались действительно вкусными, начните с покупки. Выбирайте упругие корнеплоды без трещин и мягких пятен. Если остались листья, они должны быть свежими, не вялыми. Хранить редис лучше в холодильнике, в отсеке для овощей, завернув во влажное бумажное полотенце и положив в открытый пакет. Так он продержится неделю и не потеряет хруст. Как правильно хранить другие овощи и фрукты смотрите ЗДЕСЬ.

Что делать, если редис горчит? Горечь часто появляется от жары или долгого хранения. Перед нарезкой подержите корнеплоды в ледяной воде пять-семь минут. Можно аккуратно срезать кончики или замариновать ломтики на пару минут в лимонном соке. Тепло убирает остроту, но добавляет мягкую сладость, поэтому в горячих блюдах горечь практически не чувствуется.

7 простых рецептов из редиса для начинающих

Редис отлично вписывается и в салаты, и в закуски, и даже в горячие блюда. Вот несколько рецептов, которые точно стоит попробовать. Эти идеи не требуют редких ингредиентов и сложных навыков. Даже если вы только учитесь стоять у плиты, всё получится с первого раза.
Рецепты витаминных весенних супов вы найдете ЗДЕСЬ.

1. Хрустящий салат с огурцом и зеленью

Блюдо Салат

Кухня Русская

Ключево слово салат с редисом

Время приготовления 15

Общее время 15

Ингредиенты

- редис - 1 пучок

- огурец средний - 1 шт

- укроп или петрушка - небольшой пучок

- сметана или натуральный йогурт - 2 ст. л

- соль, чёрный перец - по щепотке

Инструкции

1. Нарежьте редис и огурец тонкими кружочками или полукружьями.

2. Зелень мелко порубите, сложите всё в миску.

3. Добавьте сметану или йогурт, посолите, поперчите.

4. Перемешайте и оставьте на пять минут, чтобы вкусы подружились.

Примечание

Чем тоньше ломтики, тем нежнее текстура салата. Для подачи используйте широкую тарелку, чтобы овощи не мялись.

Можно добавить в салат сваренные вкрутую 2 - 3 яйца. Нарезать их можно кубиками или ломтиками. Время приготовления салата не изменится, если отваривать яйца (8 - 10 минут) во время нарезки овощей и зелени.

2. Тосты с редисом и сливочным маслом

Блюдо Закуска

Кухня Европейская

Ключево слово блюда из редиса

Время приготовления 15

Общее время 15

Servings 2

Ингредиенты

- хлеб для тостов или багет - 2 ломтика

- сливочное масло - 30 г

- редис - 4-5 шт

- лимонный сок - несколько капель

- соль - щепотка

Инструкции

1. Подсушите хлеб на сковороде или в тостере до золотистой корочки.

2. Пока ломтики горячие, намажьте их холодным маслом.

3. Сверху уложите тонко нарезанный редис, слегка посолите и сбрызните лимонным соком.

Примечание

Классика европейских завтраков. Масло смягчает остроту, а лимон раскрывает свежесть.

Вместо сливочного масла можно использовать творожный сыр (без добавок). Его потребуется 100 г.

3. Лёгкий суп с картофелем и редисом

Блюдо Суп

Кухня Немецкая

Ключево слово блюда из редиса

Время приготовления 30

Общее время 30

Ингредиенты

- картофель средний - 2 шт

- редис - 1 пучок

- молоко или сливки 10% - 1 стакан

- зелёный лук - половина пучка

- соль, вода - по вкусу

Инструкции

1. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.

2. Пока варится, нарежьте редис тонкими дольками, лук мелко порубите.

3. Готовый картофель слегка разомните вилкой прямо в кастрюле, влейте молоко.

4. Добавьте редис и зелень, прогрейте на слабом огне две минуты. Не кипятите.

5. Посолите по вкусу и сразу подавайте.

4. Окрошка на кефире

Блюдо Суп

Кухня Русская

Ключево слово окрошка

Время на подготовку 30

Время приготовления 30

Общее время 1

Ингредиенты

- редис — 150 г.

- огурец свежий — 1–2 шт.

- картофель отварной — 2–3 шт.

- яйца варёные — 2–3 шт.

- зелёный лук, укроп, петрушка — по пучку.

- кефир (или квас) — 1 л.

- соль, горчица (по желанию) — по вкусу.

Инструкции

1 Картофель и яйца отварите заранее, остудите и очистите.

2 Все овощи и яйца нарежьте мелкими кубиками одинакового размера.

3 Зелень мелко порубите, зелёный лук можно слегка растереть с солью для аромата.

4 Сложите все нарезанные ингредиенты в большую кастрюлю или миску, перемешайте.

5 Залейте холодным кефиром (или квасом), посолите по вкусу. Если любите поострее, добавьте немного горчицы.

6 Хорошо перемешайте, дайте настояться в холодильнике 20–30 минут и подавайте охлаждённой.

5. Быстрый маринованный редис

Блюдо Закуска

Кухня Корейская

Ключево слово блюда из редиса

Время приготовления 20

Общее время 20

Ингредиенты

- редис - 1 пучок

- яблочный уксус 6% - 3 ст. л

- сахар - 1 ст. л

- соль - 0,5 ч. л

- тёплая вода - 100 мл

- чеснок или семена горчицы - по желанию

Инструкции

1. Нарежьте редис тонкими кольцами, сложите в миску или банку.

2. Смешайте уксус, сахар, соль и воду до полного растворения.

3. Залейте овощи маринадом, добавьте чеснок или горчицу.

4. Оставьте при комнатной температуре на десять минут, затем слейте жидкость.

Примечание

Закуска отлично дополняет бутерброды и мясные блюда. В холодильнике хранится до трёх дней.

6. Омлет с редисом и сыром

Блюдо Завтрак

Кухня Русская

Ключево слово блюда из редиса

Время приготовления 15

Общее время 13

Ингредиенты

- яйца - 2 шт

- молоко - 3 ст. л

- редис - половина пучка

- твёрдый сыр - 30 г

- сливочное масло - 10 г

- соль - щепотка

Инструкции

1. Взбейте яйца с молоком и солью.

2. На сковороде растопите масло, выложите мелко нарезанный редис.

3. Обжаривайте минуту, пока овощ чуть не смягчится.

4. Залейте яичной смесью, убавьте огонь, накройте крышкой.

5. Когда омлет схватится, посыпьте тёртым сыром, сложите пополам и снимите с огня.

7. Жареный редис с чесноком

Блюдо Гарнир

Кухня Европейская

Ключево слово блюда из редиса

Время приготовления 20

Общее время 18

Ингредиенты

- редис — 300 г.

- чеснок — 1–2 зубчика.

- растительное или сливочное масло — 1–2 ст. ложки.

- соевый соус — 1 ст. ложка (по желанию).

- соль, перец — по вкусу.

Инструкции

1. Редис вымойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками, если крупный.

2. Чеснок очистите и мелко порубите.

3. На сковороде разогрейте масло. Выложите редис срезом вниз и обжаривайте на среднем огне до появления румяной корочки (5–7 минут).

4. Переверните, добавьте чеснок, соевый соус (если используете), посолите и поперчите.

5. Готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы чеснок раскрыл аромат, но не подгорел.

Примечание

Подавайте как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо в тёплом виде.

С чем сочетается редис и как его подавать

Редис дружит с творогом, авокадо, яйцами, лёгкими сырами и любой зеленью. Из заправок лучше всего работают оливковое масло, лимонный сок, натуральный йогурт и мягкие сливки. Калорийность блюд из этого корнеплода обычно не превышает 150-200 ккал на порцию, если не увлекаться маслом и майонезом.

Подавайте его в широких плоских тарелках, чтобы овощи не слипались и сохраняли форму. Свежая редиска отлично оттеняет вкус рыбы, куриной грудки и цельнозерновых круп.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить редис?

Да, тепловая обработка убирает лишнюю горечь и делает текстуру мягче. Жарьте его не больше двух-трёх минут на среднем огне.

Почему редис горчит и как это исправить?

Горечь появляется от стресса растения или долгого хранения. Замочите корнеплоды в ледяной воде на 5-10 минут или сбрызните лимонным соком перед нарезкой.

Сколько калорий в редисе?

В 100 граммах свежего овоща около 16 ккал. Это один из самых лёгких овощей для диетического меню.

Можно ли редис при гастрите?

При обострении заболеваний ЖКТ сырой редис лучше исключить из рациона. В период ремиссии допустимы небольшие порции в термически обработанном виде или смешанные с молочными продуктами.

Как сохранить редис в холодильнике дольше?

Отрежьте ботву, оберните корнеплоды влажным бумажным полотенцем и положите в перфорированный пакет в отсек для овощей. Так они сохранят хруст до 10 дней.

Редис — это не просто овощ для салата. Это возможность поэкспериментировать на кухне и добавить в свой рацион больше свежих вкусов и пользы. Сохраните статью в закладки, чтобы не потерять рецепты весной.
А какой ваш любимый способ готовить редис? Делитесь идеями в комментариях.