Лучшие домашние рецепты пасхальных куличей из духовки

Рецептов выпечки на Пасху в домашних условиях существует великое множество. Классические, творожные и бездрожжевые — в этой статье представлены 4 вкусных пасхальных кулича, приготовленных в духовке своими руками, включая рецепт Краффина. А также рецепт белой глазури на белках.

В этом, 2024 году, Пасха выпадает на 5 мая. Пасхальные куличи пекут заранее, в четверг, 2 числа или субботу — 4, непосредственно перед церковной службой. Самое благоприятное время для освещения (благословения) праздничной выпечки и крашенок — в ночь на 5 мая, на праздничном пасхальном богослужении.

Классический пасхальный рецепт домашнего кулича на желтках

Так пекла еще моя бабушка, поэтому этот рецепт домашнего кулича на желтках по праву считается классическим. У бабушки было несколько рецептов, но эти пасхи она готовила чаще всего. Изюм или орехи она добавляла в эту выпечку редко, а может и вовсе не добавляла, уже и не помню. Были куличи и с цукатами, и с изюмом, но их состав несколько отличался от этого. Коньяка там точно не было.

Ингредиенты:

• 7 стаканов муки,
• 7 яичных желтков,
• Полтора стакана сахара,
• 2 стакана молока,
• 250 грамм сливочного масла,
• 1 чайная ложка соли,
• 70 грамм свежих дрожжей,
• 1 столовая ложка хорошего коньяка,
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление:

В маленькой кастрюльке нагрейте молоко, чтобы стало теплым. Разведите в нем дрожжи. Три стакана просеянной через сито муки насыпьте в эту же кастрюльку, перемешайте. Получившуюся опару уберите в тепло минут на 40, плотно обернув посудину полотенцем.

После этого добавьте в готовую опару желтки, перетертые с сахаром. Потом перемешивая, небольшими порциями всыпьте остальную муку.

Перемешайте соль с ванильным сахаром, добавьте к ним коньяк и подтаявшее масло.

Эту массу смешайте с тестом и вымесите его, чтобы стало гладким и пластичным.

Снова уберите его в теплое место, где нет сквозняков. Тесто нужно будет обминать два раза.

Когда оно снова поднимется, выложите на стол (присыпьте стол мукой, чтобы не прилипало), обомните. Подготовьте формочки, смазав их. Наполняйте формы не полностью, оставляйте примерно ⅔ высоты для подъема теста. Наполненные формочки оставьте под полотенцем примерно на час. Теперь можно отправлять их в духовку.

Пасха с творогом, рецепт без дрожжей

Этот рецепт бездрожжевых куличей из новых, ну по крайней мере я узнала о нем не так давно. Он немного похож на творожные кексы. Эти пасхи получаются нежными, сочными и очень вкусными. Творог придает особый аромат и привкус. К тому же они долго не черствеют. Да и вообще, выпечка без дрожжей полезнее, не такая калорийная, не говоря уже о пользе самого творога.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки,
• 550 грамм творога,
• 200 грамм сливочного масла,
• 5 яиц,
• Полтора стакана сахара,
• 10 грамм разрыхлителя,
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление:

Смешайте два вида сахара, влейте яйца и разотрите добела.

Заблаговременно вытащите из холодильника сливочное масло, чтобы подтаяло и творог. Разомните их в отдельной посуде.

Творожную массу добавьте к яйцам и взбейте все миксером.
Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем. Поэтапно, по ложке добавляйте муку в творожную массу, вымешивая густое тесто. Распределите его по формочкам и можно выпекать.

Пасха на кефире без яиц и дрожжей

Вкусный и простой рецепт пасхальных бездрожжевых куличей из духовки. Времени на готовку в домашних условиях уходит очень мало. Он прекрасно подойдет тем, кто не любит возиться с дрожжами. К тому же в ингредиентах отсутствуют яйца, что может быть важно для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки,
• Полтора стакана кефира,
• 1 стакан сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 10 грамм разрыхлителя,
• 1 стакан изюма.

Приготовление:

В глубокую миску налейте кефир, перемешайте его с сахаром. Добавьте подтаявшее масло и взбейте все миксером до однородности.

Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Эту смесь постепенно, по ложке всыпайте в кефирно-масляную массу, постоянно все взбивая.

Изюм промойте горячей водой и хорошо просушите его бумажным полотенцем или салфетками. Замесите его в тесто, равномерно распределяя по всей массе. Переложите в форму и можно сразу отправлять его в духовку.

На выпечку большого кулича уйдет примерно полтора часа.

Рецепт слоеного кулича краффин

Ингредиенты:

Для теста:

• 3,5 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• Полстакана сахара,
• 2 яйца,
• 50 грамм сливочного масла,
• Пол чайной ложки соли,
• 2 чайные ложки сухих дрожжей,
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки:

• 100 грамм сливочного масла,
• Полстакана миндаля,
• Полстакана светлого изюма,
• Полстакана темного изюма.

Приготовление:

Тесто: в сотейнике, на небольшом огне, растопите в молоке сливочное масло (не кипятите!). Смешайте два вида сахара и разотрите с этой смесью яйца, добавьте их к сливочной смеси.

Перемешивая, добавьте дрожжи, соль и небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Тесто по консистенции должно получиться очень эластичным и мягким. Миску с ним поставьте в тепло, накрыв полотенцем.

Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на три равные части. Оставьте на время, прикрыв полотенцем, чтобы снова поднялось.

Начинка: всю начинку разделите поровну на три части. Промойте в горячей воде изюм, тщательно высушите его, чтобы в выпечке не образовались пустоты, смешайте его с рубленным миндалем.

Каждый кусок теста раскатайте в тонкий пласт. Смажьте каждый одной частью масла и равномерно распределите одну часть начинки. Сверните три рулета и прикройте их полотенцем, пусть полежат минут на 20.

После этого каждый рулет надо разрезать повдоль, оставив целым один конец рулета, сантиметра 2 от края. Аккуратно заверните одну половину разрезанного рулетика улиткой. Поверх него уложите вторую половинку, так же свернув ее спиралью и уложите заготовку в форму, застеленную пергаментной бумагой. Форму выбирайте с высокими бортиками, чтобы выпечке было куда подниматься.

Аналогично приготовьте остальные рулетики.

Накройте заготовки краффина полотенцем, пусть постоят полчаса. Поднявшиеся изделия отправьте в духовку.

Верх выпечки припорошите сахарной пудрой. Не стоит прятать кружева краффина под глазурью.

Интересная задумка и прекрасное исполнение! Пасхальные хлеба краффины получаются просто волшебными и на вид, и на вкус. Готовить их не так уж и сложно, главное приноровиться. Никогда бы раньше не подумала, что так оригинально можно приготовить слоеное тесто.

Еще больше рецептов пасхальных куличей вы найдете ЗДЕСЬ.

Глазурь для пасхальных куличей из белков

Наши куличи испеклись, выньте их из духовки, остудите и покройте пышной белоснежной глазурью из белков.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• 10 капель лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.

Приготовление:

Яичный белок лучше брать охлажденным — тогда он лучше взобьется. Взбивайте его до тех пор, пока его объем не увеличится раза в три. После этого, продолжая взбивать, постепенно подсыпайте сахарную пудру. Последним влейте лимонный сок или кислоту (ее можно заменить 5 каплями столового уксуса).

Глазурь должна получится белой и пышной. Можно подкрасить ее в любой колер пищевым красителем или просто добавив какао или ягодный сок (сироп).

Рецепт глазури из белков тоже классический, тоже от моей бабушки достался. Глазурь получается стойкая, белоснежная и густая. Хорошо ложится на выпечку. Куличи можно обмазывать ею с помощью кулинарной кисти или просто макать в нее верхушками. Правда в последнем случае она может лечь весьма фигурно, но может так даже лучше.

_____________________________________________________________________________________________

Вот-вот наступит Пасха. Светлый весенний праздник, наполненный теплом солнца и каким-то особым, греющим душу чувством. Все любят этот праздник. Даже те кто не соблюдает постов и в церковь не ходит, считают, что поздороваться ритуальной фразой просто обязаны. Что уж говорить о хозяйках, которые усиленно готовят к празднику пышные куличи и красят во все оттенки радуги куриные яйца.

Помните, самая вкусная выпечка та, которую приготовили с любовью! Поэтому выбирайте любой пасхальный рецепт кулича из духовки — классический или тот что попроще, и начинайте творить праздничное волшебство своими руками. С Пасхой вас, пусть ваш дом всегда будет наполнен счастьем радостью и ароматами свежей выпечки!

Если вам понравилась статья и она была для вас полезной не забудьте поделиться рецептами в соцсетях, нажав на нужную иконку. Благодарю!