Заготовка чеснока на зиму: простые рецепты

Чеснок весьма полезный овощ, поэтому без заготовки его на зиму никак не обойтись. Можно и нужно добавлять его в банки к другим овощам, он прекрасно дополнит собой любые консервы.

Но есть множество простых рецептов заготовок чеснока на зиму в качестве основного ингредиента. Их легко сделать в домашних условиях, а для многих даже не требуется стерилизация.

Польза и вред чеснока

Этот овощ известен человечеству с древних времен и использовали его, по большей части, именно в медицине. Он способен не только повышать иммунитет и бороться со многими бактериями и вирусами, но и снижать давление, поддерживать в норме уровень холестерина в крови. В его составе множество ценных для организма человека витаминов и минералов. Вот некоторые из них:

• витамин С;
• витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9);
• бета-каротин;
• железо;
• марганец;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• цинк;
• аллицин.

Чеснок способствует:

1. Повышению аппетита.
2. Благотворно влияет на мозговую деятельность,
3. Оказывает антиоксидантное действие на организм и снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
4. Укрепляет костную систему, значительно замедляя вымывание из костей ценных веществ и предупреждает остеопороз.
5. Защищает организм от токсических веществ, чем поддерживает здоровье печени.
6. Способствует поддержанию работоспособности, как физической, так и умственной.

Рецепты

Большинство приведенных здесь рецептов заготовок чеснока на зиму не требуют стерилизации и достаточно просты даже для начинающей хозяйки.  При правильном хранении они будут радовать вас вкусом и пользой весь холодный период.

Чеснок в масляной заливке

Ингредиенты:

• Полкило чеснока,
• Пол-литра кукурузного рафинированного масла.

Приготовление:

Чеснок очистите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками. Разложите по чистой сухой таре (лучше стеклянной) и залейте подогретым маслом. Закройте емкости пластмассовыми крышками. Храните в холодильнике.

Маринованный чеснок

Ингредиенты:

• 2,5 кг чеснока,
• 100 мл уксусной кислоты (70%),
• 360 г сахара,
• 3 л воды,
• 5 г горошка черного перца,
• 3 г лаврового листа,
• по 2 г корицы и гвоздики.

Приготовление:

Очищенные и хорошо промытые зубчики чеснока залейте водой, нагретой до 50 градусов. Через 2 часа воду слейте, зубчики откиньте на дуршлаг и промойте.
Переложите в простерилизованные сухие банки, добавьте специи и залейте горячим маринадом, который готовится из воды, уксуса и сахара.

Заполненные банки накройте металлическими крышками и поместите в стерилизатор. Прогревайте консервы при температуре 100 градусов: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15. После обработки закатайте консервы, переверните донышком вверх и остудите при комнатной температуре. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Острая смесь с крыжовником

Ингредиенты:

• 400 г чеснока,
• 600 г крыжовника,
• по 30 г зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Очищенный и промытый чеснок обсушите полотенцем и пропустите через мясорубку. Так же поступите со свежими, чистыми ягодами крыжовника. Соедините обе массы вместе и добавив мелко нарубленную зелень, тщательно перемешайте.
Получившуюся смесь разложите по чистым сухим банкам, закройте их полиэтиленовыми крышками. Храните заготовки в холодильнике.
Смесью можно заправлять супы и салаты, делать на ее основе различные закуски.

Чесночный порошок

Для приготовления этой приправы нужно очистить и помыть зубчики чеснока и подсушить с помощью полотенца. После этого нарезать их тонкими пластиками, выложить на противень и сушить в духовке при температуре не более 60 градусов, в течение 3 часов. Остывшие ломтики перемолоть в кофемолке.

Храните порошок в сухом прохладном месте, желательно в стеклянной посуде.

Применять его можно как острую приправу к мясным, рыбным блюдам, супам, гарнирам и салатам. Для любителей острой пищи эта приправа практически универсальна.

Всю пользу чеснока банки с заготовками на зиму, конечно, не сохранят. Многие полезные вещества разрушаются при тепловой обработке. Но и оставшиеся витамины с минералами способны поддержать ваш иммунитет на должном уровне и помогут бороться с сезонными недомоганиями.