Морковный кекс с изюмом и корицей: вкус и аромат уюта

Вообще морковь я предпочитаю в сыром виде, в основном в салатах, ну или в виде поджарки для супа. И когда подруга рассказала про рецепт морковного кекса с изюмом, отнеслась к ее словам скептически.

Долгое время я не решалась его приготовить, а потом все-таки рискнула и не пожалела. Мои мужчины, младший из которых овощи за еду вообще не считает, смели десерт за раз. Думаю, что делится составом вкусняшки с ними не буду...

Ингредиенты:

Для теста:

• 7 столовых ложек муки,
• 2 чайных ложки разрыхлителя для теста,
• 7 столовых ложек сахара,
• 1 стакан рафинированного растительного масла,
• 2 средних морковки,
• 3 яйца,
• 4 столовых ложки изюма,
• Тертая цедра одного лимона,
• Половина чайной ложки мускатного ореха,
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры,
• Сок одного лимона.

Приготовление:

Тесто: соедините растительное масло с сахаром и яйцами. Перемешайте до однородного состояния (взбивать не нужно).

Натрите на мелкой терке очищенную морковь и цедру лимона, смешайте с тщательно промытым и высушенным изюмом.

Муку просейте через сито, соедините с разрыхлителем и специями, перемешайте.

Соедините вместе все ингредиенты и замесите тесто. Оно должно получится немного жидковатым.

Вылейте его в форму и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Примерно через 50 минут десерт будет готов.

Глазурь приготовьте пока будет выпекаться кекс. Для этого сахарную пудру тщательно перемешайте с лимонным соком (если глазурь получается слишком густой, добавьте столовую ложку горячей воды).

Дайте пирогу немного остыть и полейте его глазурью. Подождите пока она застынет. На стол подавайте, когда морковный кекс с изюмом полностью остынет и покроется хрустящей корочкой глазури. Приятного вам аппетита!