Домашний рецепт кексов с малиной в ягодной глазури

Летом сочные плоды так и просятся в выпечку. Глупо это игнорировать, нужно пополнять витаминную “копилочку” при каждом удобном случае. Румяные кексы с малиной — душистые, яркие, мои домашние от этого рецепта в восторге. Кстати, начинку вполне заменяет ежевика. Цвет у нее не такой яркий, но вкус ничем не хуже, проверено.

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 стакана муки,
• 180 грамм маргарина или масла,
• Полстакана сахара,
• Полстакана сметаны,
• 1 чайная ложка соды (без верха),
• 3 яйца,
• 200 грамм малины.

Для глазури:

• 300 грамм малины,
• Полстакана сахара,
• 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление:

Готовим глазурь: разомните 150 грамм малины, перемешайте с крахмалом и сахаром (оставшаяся ягоды пойдут на украшение готовых кексов). Поставьте на огонь, дайте закипеть. После уменьшите огонь и варите до загустения постоянно помешивая.

Готовим тесто: маргарин разотрите с яйцами и сахаром. Влейте сметану с содой, перемешайте. Добавьте муку и замесите густое тесто. В смазанные маслом формочки положите столовой ложкой тесто, на него несколько штук малины (три-пять, в зависимости от размера).

Сверху две-три столовые ложки теста.

Выпекать при 180 градусах примерно 40-50 минут.

Готовые кексы с малиной полейте глазурью. Украсить можно не только ягодами, но и посыпать сахарной пудрой или тертым белым шоколадом.

Шоколад, также, можно растопить на водяной бане. И сделать из него оригинальные, ажурные украшения. Для этого на целлофан или пищевую пленку выдавите из кондитерского шприца горячий шоколад в виде замысловатых завитушек. Когда украшение застынет (при комнатной температуре), аккуратно снимите его с целлофана и украсьте ваш десерт.

Не надавливайте сильно на шоколадный узор, он очень хрупкий. Но выглядит потрясающе. Приятного вам аппетита!