4 домашних рецепта приготовления сбитня

Старинный напиток восточных славян — сбитень, уже давно потерял свою популярность. Раньше, до появления чая и кофе, этот взвар являлся самым распространенным напитком. Он присутствовал на столе как во дворце, так и в самой простой хате.

Сбитень вполне можно приготовить в домашних условиях, при наличии меда и пряностей — его основы. И получить весьма полезный, бодрящий и общеукрепляющий напиток, богатый витаминами и микроэлементами.

Горячие взвары

Горячий сбитень готовили в самоваре, он был очень востребован в холодное время года. Его часто продавали во время народных гуляний и на ярмарках, разливая из переносных самоваров.  Напиток отлично согревал и служил профилактикой простудных заболеваний. Пили его вприкуску со сладостями и сдобой.

Московский сбитень

Один из самых простых домашних рецептов. Для него потребуется: вскипятить 6 литров воды и растворить в ней полкило меда. Когда он растворится без остатка, добавить 750 г. мальтодекстрина, который можно купить в магазине, следом разные пряности на ваш вкус: корицу, мяту, хмель, гвоздику. Прокипятить массу полчаса, потом процедить. Подают взвар в горячем состоянии.

Рецепт со жженкой

Ингредиенты:

• 6 ст. ложки жидкого меда,
• литр воды,
• 1 ст. ложка сахара,
• лавровый лист, тмин, корица — по вкусу.

Приготовление:

Сахар в сотейнике держите над небольшим огнем, пока он не примет вид жидкости темного, карамельного цвета, так называемой жженки.

Мед, как и в предыдущем рецепте, размешайте в кипятке и варите еще 20 минут. После этого добавьте в варево пряности и пусть постоит на огне еще пять минут. Взвар процедите и сразу влейте в него жженку. Пить следует горячим.

Прохладительные напитки

Новгородский рецепт

Ингредиенты:

• килограмм цветочного меда,
• 4 л. воды,
• 20 г хмеля,
• палочка корицы.

Приготовление:

В закипевшую медовую основу добавьте хмель и корицу. Варите на небольшом огне еще два с половиной часа. Потом процедите варево и охладите его. К столу новгородский сбитень подается холодным, можно даже отдельно подать к нему кубики льда.

Малиновый взвар

Ингредиенты:

• килограмм жидкого меда,
• 3 л. воды,
• пол-литра малинового сока,
• четверть палочки дрожжей,
• корица.

Приготовление:

1. Закипевшую медовую основу смешайте с соком малины. Варите в течении двух часов, периодически помешивая и, если нужно, убирая с поверхности пену. Примерно минут за 10 до того, как выключить огонь, положите в отвар корицу.
2. Дрожжи, распущенные в половине стакана теплой воды, влейте в полностью остывший медово-малиновый сироп. Получившуюся жидкость оставьте настаиваться на ночь.
3. Утром перелейте жидкость в подходящую тару, желательно из дерева, и уберите в прохладное место.
4. Спустя месяц сбитень созреет окончательно. Процедите его и перелейте в бутылки, так его будет удобнее хранить в холодильнике.

Все это несомненно внесет в ваше меню полезных веществ и очень разнообразит вкусовую палитру. Приятного аппетита!