Пирожное Безе со сливочным кремом: воздушное удовольствие

Время приготовления:2 ч 30 мин
Тип блюда:выпечка без муки
Кухня:французская
Сложность:Среднее

Пирожные безе хороши сами по себе, но если добавить в рецепт крем, с нежным сливочным вкусом, то десерт получается просто волшебным. Это изысканное лакомство не только украсит ваш стол, но и порадует неповторимым вкусом.

Согласитесь, так приятно видеть жмурящихся от удовольствия гостей и домашних, когда они наслаждаются вашей выпечкой.

Ингредиенты:
Для безе:

5 яичных белков,
Щепотка соли,
250 грамм сахара.

Для начинки:

2 яйца,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки муки,
1 стакан молока,
50 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Готовим безе: яичные белки отделите от желтков.
Это можно сделать так:

проделайте в скорлупе маленькие дырочки в тупом и остром концах яйца. Белок свободно вытечет через отверстие. Желток, оставшийся в скорлупе, можно хранить несколько дней в холодильнике;
разбейте яйцо в целлофановый пакетик, один уголок которого отрезан. Через эту дырочку слейте белок.

Если вы хотите сохранить яичные желтки свежими как можно дольше, поместите их в емкость с холодной водой. Только постарайтесь, чтобы они остались целыми. (Лопнувший желток в воду опускать нет смысла). Позже можно будет приготовить из них песочное тесто для печенья или кекса.

Яичные белки посолите и взбейте их в пену. Чтобы белки хорошо взбивались и пена была устойчивой, нужно перед этим их охладить.
Добавьте 100 грамм сахара и снова взбейте. Оставшийся сахар постепенно добавьте в пену, одновременно перемешивая.

Противень застелите пергаментной бумагой. Ложкой или с помощью кондитерского шприца выложите на него массу в виде небольших лепешек (диаметром примерно 5 см.). Выпекайте при температуре 100 градусов, примерно 2 часа. Пирожные при этом станут светло-желтого цвета, легкими и сухими.

Начинка: взбейте яйца с сахаром. Добавьте просеянную муку, снова взбейте. Полученную массу добавьте в кипящее молоко и постоянно помешивая снова доведите до кипения. Добавьте в кипящую массу масло и снимите кастрюльку с огня. Перемешайте и поставьте остывать.

Когда выпечка остынет, в каждой штучке сделайте небольшую ямку, в углубление положите крем и соедините попарно. Вот и все, пирожные безе с кремом по домашнему рецепту готовы.

Приятного вам чаепития!