Сливовый пирог из песочного теста с воздушной меренгой

Время приготовления:1 ч 20 мин
Количество порций:8
Тип блюда:выпечка, пирог
Сложность:Среднее

Лето имеет вкус фруктов и ягод. Ну и конечно же свежей выпечки с дарами природы. Попробуйте приготовить песочный сливовый пирог с воздушной меренгой по этому рецепту. Кисло-сладкая начинка под румяным сливочным кремом отлично пойдет с чаем долгими летними вечерами.

Вместо свежих фруктов можно положить джем или варенье. Если использовать варенье, сироп нужно слить и добавить в десерт только густую плодовую мякоть. Сахар в этом варианте добавлять не нужно.

Ингредиенты:
Для теста и меренги:

2,5 стакана муки,
3 яйца,
200 грамм маргарина,
1 стакан сахара.

Для начинки:

Полкило слив,
Сахар по вкусу (если плоды кислые),
2 столовые ложки крахмала.

Приготовление:

Тесто: яичные желтки отделите от белков.
Это можно сделать так:

проделайте в скорлупе маленькие дырочки в тупом и остром концах яйца. Слейте белок через отверстие в отдельную чашку. Он нам понадобится для меренги. Желток останется в скорлупе. Просто разбейте ее в посуду, в которой будете делать тесто;
разбейте яйцо в целлофановый пакетик, один уголок которого отрезан. Через эту дырочку слейте белок, а желток останется в пакете.

Муку, маргарин и яичные желтки смешайте и замесите тесто. Раскатайте его в пласт примерно полсантиметра толщиной и выложите в форму, формируя бортики. Излишки теста срежьте.

Обрезки теста нужно запечь отдельно. Положите их в духовку рядом с формой, на промасленную бумагу или противень.

Тесто на дне формы проткните в нескольких местах вилкой. Выпекайте при 180 градусах. Когда тесто слегка зарумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть.

Начинка: вымытые сливы нарежьте дольками, смешайте с сахаром (если это необходимо), выложите на корж и присыпьте крахмалом.

Меренга: взбейте белки в пену, добавьте сахар и взбивайте еще не меньше пяти минут.

Чтобы белки хорошо взбивались, нужно перед этим их охладить и добавить щепотку соли.

Белковую массу выложите поверх фруктов, полностью их закрывая. Выпекайте при 180 градусах, пока не зарумянится.

Вынутую из духовки форму с пирогом поставьте на смоченную холодной водой салфетку. Когда выпечка остынет, ее легко будет вынуть из формы.

Готовый песочный сливовый пирог можно при желании украсить тертым или расплавленным на водяной бане шоколадом. И посыпать дроблеными орешками или крошкой, полученной из выпеченных обрезков теста. После этого можно подавать на стол. Приятного аппетита!