Песочный пирог с фруктовой начинкой: домашний рецепт

Время приготовления:2 ч
Количество порций:8
Тип блюда:выпечка, пирог
Сложность:Среднее

Песочный пирог с начинкой из фруктов — словно маленький кусочек знойного лета. При чем совершенно не важно, какие именно плоды положить внутрь — летнее тепло с привкусом ностальгии гарантировано.

Даже чай к такому десерту не обязателен. Благодаря сочному, ароматному фруктовому содержимому он просто тает во рту. Эта выпечка хороша и с грушами, и с яблоками, и с добавлением кураги — в общем экспериментируйте, ищите свой особый вкус лета.

Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки,
100 грамм сливочного масла,
Полстакана сахара,
1 яйцо,
3 столовые ложки молока,
Полторы чайных ложки разрыхлителя,
Треть чайной ложки соли.

Для начинки:

300 грамм груш,
200 грамм слив (твердых сортов),
50 грамм изюма,
Полстакана сахара,
2 столовые ложки картофельного крахмала.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло смешайте с молоком, добавьте к массе взбитое с сахаром яйцо и взбейте все вместе. Просеянную муку смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте смесь к масляно-молочной массе и замесите песочное тесто. Оно должно получиться мягким и практически не липнуть к рукам.

Разделите его на две неравные части, положите в целлофановый пакет и уберите примерно на 40 минут в холодильник.

Груши очистите от кожуры и косточек, так же удалите их из слив. Фрукты мелко нарежьте. Смешайте их с изюмом, сахаром и крахмалом.

Большую часть теста раскатайте скалкой и переложите в форму для выпечки, формируя высокие бортики (форму лучше смазать маслом, но это не обязательно).

Следом в форму выложите начинку и разровняйте ее.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт. Из него, с помощью формочек для печенья, вырежьте различные фигурки (можно просто воспользоваться стаканом и вырезать кружочки).

Эти фигурки положите верхним слоем, внахлест друг с другом, так, чтобы начинка была полностью накрыта.

Наполненную форму поставьте в нагретую до 180 градусов духовку примерно 1 час. После того, как пирог испечется, форму с ним поставьте на смоченное в холодной воде полотенце. После остывания он легко выйдет из формы.

Готовый песочный пирог с фруктами, при желании, можно посыпать сверху сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!