Песочный пирог с фруктовой начинкой: домашний рецепт

Песочный пирог с начинкой из фруктов — словно маленький кусочек знойного лета. При чем совершенно не важно, какие именно фрукты положить внутрь — летнее тепло с привкусом ностальгии гарантировано. И даже чай к такому десерту не обязателен, благодаря сочной, ароматной начинке он просто тает во рту. Эта выпечка хороша и с грушами, и с яблоками, и с добавлением кураги — в общем экспериментируйте, ищите свой особый вкус лета.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 стакана муки,
• 100 грамм сливочного масла,
• Полстакана сахара,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки молока,
• Полторы чайных ложки разрыхлителя,
• Треть чайной ложки соли.

Для начинки:

• 300 грамм груш,
• 200 грамм слив (твердых сортов),
• 50 грамм изюма,
• Полстакана сахара,
• 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Приготовление:

Тесто: размягченное сливочное масло смешайте с молоком, добавьте к массе взбитое с сахаром яйцо и взбейте все вместе. Просеянную муку смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте к масляно-молочной массе и замесите песочное тесто. Оно должно получиться мягким и практически не липнуть к рукам.

Разделите его на две неравные части, положите в целлофановый пакет и уберите примерно на 40 минут в холодильник.

Начинка: груши очистите от кожуры и косточек, так же удалите их из слив. Фрукты мелко нарежьте. Смешайте их с изюмом, сахаром и крахмалом.

Большую часть теста раскатайте скалкой и переложите в форму для выпечки, формируя высокие бортики (форму лучше смазать маслом, но это не обязательно).

Следом в форму выложите начинку и разровняйте ее.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт. Из него, с помощью формочек для печенья, вырежьте различные фигурки (можно просто воспользоваться стаканом и вырезать кружочки).

Эти фигурки положите поверх начинки, внахлест друг с другом, так, чтобы начинка была полностью накрыта.

Наполненную форму поставьте в нагретую до 180 градусов духовку примерно 1 час. После того, как пирог испечется, форму с ним поставьте на смоченное в холодной воде полотенце. После остывания он легко выйдет из формы.

Готовый песочный пирог с фруктами, при желании, можно посыпать сверху сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!