Песочное печенье с начинкой: рецепт с шоколадом

Выпечка у нас не переводится, потому что пеку я регулярно и помногу. Песочное печенье с начинкой, конечно, предпочитают обычному, поэтому на простое я уже не трачу время. Этот рецепт вообще практически универсальный, так как начинку в него можно любую запихнуть — непременно вкусно получится, проверено. Я в него и творог добавляла и вареную сгущенку, и джем (желательно брать самый густой), теперь вот шоколад добавила.

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 стакана муки,
• 2 яйца + 1 яичный белок,
• Полстакана молока,
• 100 грамм сливочного масла,
• 3 столовые ложки сахара,
• Пол чайной ложки соды,
• Щепотка соли.

Для начинки:

• 150 — 200 грамм шоколада.

Для покрытия:

• 1 яичный желток,
• Сахар для посыпки.

Приготовление:
Тесто: сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Из одного яйца, проделав небольшие отверстия с двух сторон на скорлупе, слейте белок (желток останется в скорлупе, он нам понадобится позже, для смазывания десерта).

Яйца и яичный белок тщательно разотрите с сахаром и смешайте с подтаявшим сливочным маслом и молоком. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Муку смешайте с содой и просейте через сито, смешайте ее с солью. Соберите мучную смесь на столе горкой, сделайте в ней углубление и вылейте в него яично-масляную массу. Быстро перемешайте все ножом, соберите массу в комок и замесите песочное тесто.

Начинка: плитки шоколада поломайте на кусочки.

Предварительно присыпьте стол мукой, чтобы к нему не липло тесто. Раскатайте его в пласт, толщиной примерно в 1 сантиметр. Вырежьте из него с помощью стакана кружочки. Их должно быть четное количество.

На половину кружков положите кусочек шоколада. Второй кружок положите сверху на начинку, края защипните.

Яичным желтком смажьте с помощью кондитерской кисти получившиеся заготовки и посыпьте сахаром.

На противень, покрытый бумагой для запекания, выложите заготовки печенья и поставьте его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

На выпечку уйдет минут 15. Готовый десерт достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре прямо на противне.

Когда песочное печенье с начинкой остынет, можно подавать его на стол. Приятного вам аппетита!