Маковики: рецепт вкусного домашнего печенья с маком

От одного словосочетания «выпечка с маком» начинается обильное слюноотделение. В нашем доме подобные изыски бывают на церковные праздники, типа Пасхи. Почему-то маковики, рулет с такой начинкой и тому подобное у меня прочно ассоциируется именно с этими датами. Пасха уже не за горами, поэтому рецепт и вспомнился. Предвкушаю, какие ароматы в скором времени наполнят мой дом!

Само песочное печенье готовится быстро, но много времени уходит на «созревание» начинки. Имейте это в виду перед приготовлением и время рассчитайте заранее.

Ингредиенты:
Для теста:

• Полтора стакана муки,
• 3 столовые ложки сахара,
• 50 грамм сливочного масла,
• 3 столовые ложки жирной сметаны,
• 3 яичных желтка,
• ¼ чайной ложки соды.

Для начинки:

• Полтора стакана мака,
• 4 столовых ложки сахара,
• 3 яичных белка.

Приготовление:
Отделите яичные белки от желтков. Желтки смешайте с сахаром и тщательно разотрите, пока не растворятся сахарные крупинки. Подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло соедините со сметаной. Смешайте обе смеси и пробейте массу блендером на низких оборотах до однородного состояния.

Если вы хотите научиться питаться вкусно, правильно и без стресса, то мини-курс «Здоровье в тарелке» от Натальи Зубаревой и Международного института функциональной интегративной медицины для вас. Вы узнаете, как организовать здоровые привычки и планировать питание, чтобы оно соответствовало возрасту и потребностям ваших близких.

Муку просейте через сито, смешайте с содой и постепенно подсыпая в полученную ранее массу, замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой (или просто положите в пакет) и уберите в холодильник, примерно на 40 минут.

Начинка: залейте мак только что вскипяченной водой и дайте ему настояться примерно 2 часа. Аккуратно слейте воду и откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте сахар и пробейте эту смесь блендером, пока из нее не выделится молочко.

Охлажденные яичные белки взбейте в пену. Добавьте белки в растертую начинку и аккуратно перемешайте.

Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной примерно в 1 сантиметр.

Навернув пласт на скалку, перенесите его на противень, заранее смазанный растительным маслом. Аккуратно расправьте на листе, чтобы не было складок.

Поверх теста равномерно выложите начинку.

Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку. На выпечку уйдет минут 20. Края коржа должны приобрести аппетитный румяный оттенок.

Свежеиспеченные маковики остудите на листе при комнатной температуре. Когда они немного остынут, разрежьте их на квадратики.

На стол песочное печенье с маком подавайте полностью остывшим. Приятного вам аппетита!