Кекс с грецкими орехами и изюмом

Люблю кекс, особенно с грецкими орехами и изюмом, пожалуй, больше чем другую выпечку. Хорошо, что мои домашние не особо привередливы и любой десерт на “ура” принимают. Часто экспериментирую с добавками для начинки, разные пробовала — чего я только не пихала. Были и неудачи, куда без них, но в основном этот десерт охотно отзывается на все мои кулинарные опыты.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан молока,
• 1 стакан сахара,
• 6 столовых ложек муки,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки любого варенья,
• 1 стакан грецких орехов (измельченных),
• Полстакана изюма,
• Пол чайной ложки разрыхлителя.

Для глазури:

• 2 столовые ложки сахарной пудры,
• 1 чайная ложка растительного масла,
• 3 чайные ложки молока,
• 4 грамма картофельного крахмала.

Приготовление:

Тесто: просейте муку через сито, соедините ее с сахаром и разрыхлителем, перемешайте. Добавьте молоко и растительное масло, и взбейте смесь миксером.

В получившееся массу добавьте варенье, изюм и мелко нарубленные ядра грецких орехов, тщательно перемешайте.

Форму для выпечки смажьте любым маслом и выложите в нее тесто. Разровняйте.

Заполненную форму поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 40 минут. На готовность проверьте с помощью деревянной зубочистки или спички. Извлеченная из середины пирога палочка должна остаться сухой и чистой.

Выньте форму из духовки и поставьте ее на полотенце смоченное холодной водой. Когда выпечка остынет, она легко выйдет из формы.

Глазурь: сахарную пудру перемешайте с крахмалом. Добавьте к ним растительное масло и хорошо перемешайте. Поэтапно, по одной ложке, вливайте в смесь молоко и перемешивайте вилкой. Глазурь должна получится однородной.

Остывший кекс выньте из формы и облейте его глазурью.

Дайте глазури схватится и можете подавать кекс с изюмом и грецкими орехами на стол. Приятного чаепития!