Дрожжевой пирог-улитка: с маком и сухофруктами

Очень люблю выпечку с маком, как и все мои домашние. Этот дрожжевой пирог-улитка, в своей начинке кроме мака имеет еще и сухофрукты, что добавляет ему восхитительного вкуса и аромата. Пусть рецепт не очень простой — приходится повозится с опарой, но он определенно стоит времени и сил, затраченных на приготовление.

Что примечательно — и курага, и чернослив, и даже свежие сливы подходят для этого десерта одинаково хорошо. Вкус, конечно, получается разным, но всегда замечательным и аппетитным.

Ингредиенты:
Для теста:

• Полстакана молока,
• 2 стакана муки,
• 1 яйцо,
• 50 грамм сливочного масла,
• 4 чайные ложки сахара,
• 10 грамм дрожжей,
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Полстакана мака,
• 5 столовых ложек сахара,
• 3 столовые ложки молока,
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 400 грамм чернослива или свежих слив (или по 200 грамм чернослива и кураги)

Приготовление:

Подогрейте немного молока (2 столовых ложек хватит) и разведите там дрожжи. Перемешайте с 3 столовыми ложками просеянной муки и чайной ложкой сахара. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.

Экспресс-программа для родителей «5 шагов к детскому здоровью» от известного нутрициолога Натальи Зубаревой. В программе собраны эффективные решения для поддержания здоровья и развития детей. Вы узнаете: какими продуктами можно повысить иммунитет, как мягко корректировать 
поведение и отслеживать состояние ребенка. И даже выстроить систему питания для всей семьи.

Сливочное масло растопите, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте остальное молоко и посолите. Смесь пробейте миксером, пока не станет однородной. Выложите получившуюся массу в опару, добавьте туда же просеянную муку и замесите. Накройте полотенцем и уберите на 2 часа в теплое место. Примерно через час, когда тесто поднимется, обомните его.

Начинка: мак промойте и выложите на сито. Когда вода стечет, переложите мак в маленькую кастрюльку, вылейте туда молоко, насыпьте простой и ванильный сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и сразу снимите кастрюльку с огня. Немного остудите и пробейте маковую начинку блендером. Остудите ее.

Сухофрукты замочите в теплой воде, чтобы немного набухли.

Тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками, примерно по 10 сантиметров шириной. На каждую полоску, по центру, положите маковую начинку и защипните края.

Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на нее по спирали получившиеся рулетики с маком защипом вниз.

Сухофрукты выложите на салфетку, обсушите (если используете свежие сливы, нарежьте их пополам, удалив косточки). После этого положите чернослив между витков спирали, образованной рулетиками с начинкой.

Форму с пирогом-улиткой поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение получаса.

Остывший дрожжевой пирог-улитку при желании посыпьте сахарной пудрой и можете подавать на стол. Приятного аппетита!