Чизкейк со сливочным сыром: рецепт без выпечки

Этот чизкейк со сливочным сыром один из самых простых — готовится он без выпечки. А украсить его можно по своему усмотрению. Так что время приготовления затягивается только за счет необходимости держать его несколько часов на холоде.

С украшением этого десерта я вообще не заморачиваюсь. Что есть под рукой из вкусняшек, тем и украшаю. Хорошо на нем смотрятся шоколадные конфеты из коробок или свежие ягоды с листиками мяты. Можно вообще обойтись без красивостей, он и так хорошо смотрится.

Ингредиенты:
Для основы:

• 250 грамм крекера с кунжутом (я беру “Французский”),
• 150 грамм сливочного масла.

Для крема:

• 1 стакан жирных сливок,
• 300 грамм сливочного сыра,
• 3 столовые ложки сахарной пудры,
• 1 столовая ложка ванильного сахара,
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Основа: мелко измельчите в миксере крекер (примерно полторы упаковки). Охлажденное сливочное масло мелко порубите ножом и смешайте с раскрошенным печеньем. В результате должна получиться масса, напоминающая штрейзельную крошку, такая же рыхлая и влажная.

Экспресс-программа для родителей «5 шагов к детскому здоровью» от известного нутрициолога Натальи Зубаревой. В программе собраны эффективные решения для поддержания здоровья и развития детей. Вы узнаете: какими продуктами можно повысить иммунитет, как мягко корректировать 
поведение и отслеживать состояние ребенка. И даже выстроить систему питания для всей семьи.

Выложите эту массу в разъемную форму, равномерно распределите ее по дну и хорошенько утрамбуйте (можно сформировать бортики, если так покажется удобнее).

Основа готова, теперь просто уберите готовый корж в морозилку минут на 15 (не вынимая из формы).

Крем: взбейте миксером сливки до образования крепкой пены (сливки должны быть холодными — лучше взобьются).

Сахарную пудру смешайте с ванильным сахаром, добавьте к ним сливочный сыр и лимонный сок. Смесь хорошо пробейте миксером (на низких оборотах) пока масса не станет однородной.

В эту массу аккуратно подмешайте взбитые ранее сливки. Крем должен получиться однородным и густым, напоминающим по виду и консистенции густую сметану.

Достаньте из морозилки форму с основой из печенья и выложите поверх коржа крем.

Хорошо разровняйте. И снова уберите форму в холодильник (не в морозилку!), теперь уже не меньше, чем на 3 часа.

Наш чизкейк со сливочным сыром готов без всякой выпечки. Дело осталось за малым, но самым приятным и творческим процессом: украсить его перед подачей на стол.

Сделать это можно с помощью любых ягод (лучше свежих, чтобы не потекли), зефира или кусочков шоколада.

Приятного аппетита!